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山岸シェフは、ビストロダルブル総料理長に史上最年少で就任。後にパリ3つ星店ギーサヴォワ、トゥールダルジャンなどの店舗で修業。帰国後、ザ・ガーデン、東京ジョンブル、レストランゾーンなどの総料理長を歴任。国内のフュージョン料理の先駆者として活躍。

現在、ザ・リュクス銀座アノレーブ、エグゼクティブシェフ、アミティエ（株）代表取締役。

・FICコマンドール勲章叙勲（イタリア）
・芸術文化勲章叙勲（フランス）
・ワールドマイスター勲章叙勲（イギリス）

ブラッド・ピットやマドンナなど、ハリウッドセレブが実践していることから火がついたゾーンダイエットを基にしたダイエット料理レシピ『ゾーンダイエットレシピ』など、山岸シェフ監修の本も出版されています。

◇ヴィラ

広大な太平洋を眼下に楽しめるジャグジーと、ハリウッドクイーンベッド2台を完備。
1棟完全独立型で、大自然を満喫できるプライベート空間をご提供いたします。

◆トレーラーハウス

本場アメリカで特別仕様で作り上げた遊び心満載の宿泊施設。
小さなお子さんから、グループで、楽しいひとときをお楽しみいただけます！

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そして、2022年7月末には、施設内にレストランがオープン予定です。

在ブルネイ日本大使館をはじめ、世界各国のホテルで料理長を務めた濱地総料理長が、旬の種子島の食材を使い、皆様の最高の料理をおもてなしします。